In Österreich hat die Jause eine lange Tradition. Doch ihr Charakter hat sich sehr gewandelt. Denkt man heute bei einer Jause eher an etwas Leichtes zwischendurch, so liegen ihre eigentlichen Wurzeln ganz woanders. Denn ihren Ursprung hat die Jause im Leben auf dem Lande. Um den harten bäuerlichen Alltag zu bewältigen, war es wichtig, duch eine Zwischenmahlzeit neue Kraft zu tanken.

96 Seiten, alle Rezepte mit Foto, 14,5 x 21 cm, broschiert.

• Verhackertes
• Liptauer
• Erdäpfelkäse
• Wurstsalat
• Gabelbissen von Rindfleisch
• Herzhaftes Pausenbrot
• Krenfleisch
• Kümmelbraten
• Schinken-Käse-Strudel
• Speckkipferl